Karadeniz'in birçok bölgesinde olduğu gibi Şalpazarı yöresinde de doğal ortamda bolca yetişen sırgan (ısırgan), yöresel mutfağın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Sayvançatak Derneği tarafından geleneksel hale getirilen bu festival, katılımcılara hem kültürel bir yolculuk sundu hem de eşsiz tatlarla buluşturdu. Doğanın sunduğu şifalı bitkilerin tanıtıldığı etkinlik, adeta bir lezzet şölenine dönüştü.
Şalpazarı mutfağında önemli bir yere sahip olan sırgan bitkisi başta olmak üzere birçok doğal otla hazırlanan yemekler, Şalpazarı yöre insanı tarafından büyük ilgi görüyor. Bu zengin mutfak kültürünün yeni nesillere aktarılmasında festival önemli bir rol üstleniyor.
Etkinliğe; Şalpazarı Dernekler Federasyonu Genel Başkanı Fahri Durmuş, Trabzon Dernekler Federasyonu Başkan Vekili ve Trabzon/Şalpazarı Eğitim Derneği Başkanı Hasan Keskin, Üsküdar İlçe Milli Eğitim Müdürü Semih Durmuş, AK Parti Üsküdar Meclis Üyesi Muammer Çolak, Kirazlıtepe Mahalle Muhtarı Nazmi Yamaç ile çok sayıda dernek başkanı, kadın kolları temsilcisi ve vatandaş katıldı.
Sayvançatak Köyü Derneği Başkanı Erol Yanık yaptığı konuşmada, “Sayvançatak Derneğimiz olarak geleneksel hale getirdiğimiz "Sırgan Festivali"mizin bu yıl 16’ncısını gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşıyoruz. Baharın habercisi olan sırgan otu, tam bir şifa kaynağıdır. Karadeniz’in birçok yerinde yetiştiği gibi Şalpazarı yöremizde de doğal ortamda bolca yetişmektedir. Kadın Kolları Başkanımız Havva Uçar’ın öncülüğünde doğadan topladığımız bu Sırganları yemek yaparak hem kültürümüzü yaşatıyoruz hem de yeni nesillere bu yemek türlerini aktarmış oluyoruz. Derneğimizin bu etkinliğine katılım sağlayan tüm misafirlerimize teşekkür ediyorum” dedi.
Derneğin Kadın Kolları Başkanı Havva Uçar ise sırgan otunun kullanım alanlarına dikkat çekerek, “Sırgan otunun taze yaprakları ve yeni filizleri; çorba başta olmak üzere börek, pide, gözleme ve ekmek yapımında kullanılır. Aynı zamanda çayı da yapılır. Kurutularak yıl boyunca tüketilebilen bu bitki türü olup doğal bir şifa kaynağıdır” ifadelerini kullandı.
Sayvançatak Derneğinin Doğayla iç içe, kültürle harmanlanan bu anlamlı etkinliği yöresel değerlerin yaşatılmasına katkı sunarken, katılımcılara da unutulmaz bir gün yaşattı.
Haber; Mustafa ÖZCAN
